Mac and Cheese – amerikanisches Soulfood vom Smoker

Mac and Cheese gehört in den USA zu jedem guten BBQ. Die Kombination aus cremiger Käsesauce, al dente gegarten Nudeln und einer goldbraunen Kruste macht diesen Klassiker zur perfekten Beilage für Low-&-Slow-Gerichte.

Auf dem Pelletsmoker erhält das Gericht zusätzlich ein feines Raucharoma, das hervorragend mit den würzigen Käsen harmoniert.

Ob zu Pulled Pork, Burnt Ends oder Spareribs – Smoked Mac and Cheese ist ein echter Publikumsliebling.

Zutaten für 4–6 Personen

Für die Nudeln

500 g Makkaroni
Salzwasser

Für die Käsesauce

50 g Butter
50 g Mehl
700 ml Milch
200 ml Schlagobers
250 g Cheddar, gerieben
150 g Gouda, gerieben
100 g Mozzarella, gerieben
50 g Parmesan
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer

Optional für eine leichte Schärfe:

Einige Tropfen Sweet Hot Crazy Chicken Sauce oder Habanero Extra Hot Sauce.

Nudeln kochen

Die Makkaroni etwa zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen.

Abgießen und beiseitestellen.

Käsesauce zubereiten

Butter schmelzen und das Mehl einrühren.

Nach und nach Milch und Schlagobers hinzufügen und unter ständigem Rühren aufkochen.

Nun Cheddar, Gouda, Mozzarella und Parmesan einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Mit Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wer mag, gibt zum Schluss wenige Tropfen Hot Sauce hinzu. Sie sorgt für eine angenehme Würze, ohne den Käsegeschmack zu überdecken.

Alles vermengen

Die Nudeln mit der Käsesauce vermischen und in eine gusseiserne Pfanne oder Auflaufform geben.

Nach Belieben noch etwas geriebenen Käse darüberstreuen.

Auf dem Pelletsmoker

Den Pelletsmoker auf 180 °C vorheizen.

Die Mac and Cheese etwa 35 bis 45 Minuten indirekt garen.

Sobald die Oberfläche goldbraun ist und der Käse leicht blubbert, ist das Gericht fertig.

Servieren

Smoked Mac and Cheese passt hervorragend zu:

Tipps für besonders cremige Mac and Cheese

Mehrere Käsesorten kombinieren.
Nudeln nicht zu weich kochen.
Frisch geriebenen Käse verwenden.
Nicht zu lange smoken, damit die Sauce cremig bleibt.

Variationen

Das Rezept lässt sich vielseitig erweitern:

knuspriger Bacon
Jalapeños
Röstzwiebeln
Pulled Pork als Topping
geräucherter Cheddar
Panko-Brösel für extra Knusprigkeit

Fazit

Smoked Mac and Cheese verbindet cremigen Käse mit feinem Raucharoma und passt hervorragend zu klassischen BBQ-Gerichten.

Mit wenigen Zutaten entsteht eine Beilage, die garantiert bei jedem Grillabend begeistert.

Und mit einer dezenten Schärfe gilt auch hier:

Der Geschmack im Vordergrund. Die Schärfe im Hintergrund.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Mac and Cheese auch im Backofen zubereiten?

Ja. Das Rezept gelingt auch im Backofen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Mac and Cheese etwa 30 bis 40 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Oberfläche leicht knusprig wird.

Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Für besonders cremige Mac and Cheese empfiehlt sich eine Mischung aus Cheddar, Gouda, Mozzarella und Parmesan. Cheddar sorgt für den typischen Geschmack, Mozzarella für eine cremige Konsistenz und Parmesan für eine würzige Note.

Kann ich Mac and Cheese vorbereiten?

Ja. Du kannst das Gericht komplett vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach auf dem Smoker oder im Backofen erhitzen und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Käse überbacken.

Welches Holz eignet sich für den Pelletsmoker?

Für Smoked Mac and Cheese eignen sich besonders milde Holzsorten wie Apfel, Kirsche oder Ahorn. Sie verleihen dem Gericht ein angenehmes Raucharoma, ohne den Käsegeschmack zu überdecken.

Wie bleibt Mac and Cheese besonders cremig?

Koche die Nudeln nur bissfest und verwende frisch geriebenen Käse. Außerdem sollte das Gericht nicht zu lange auf dem Smoker bleiben, damit die Käsesauce ihre cremige Konsistenz behält.

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