Knusprige Potato Wedges vom Grill oder aus dem Ofen

Mit würziger Marinade und dem perfekten Dip

Kategorie: Beilagen Rezepte

Lesedauer: ca. 6 Minuten

Die perfekte Beilage für jedes BBQ

Ob saftiger Burger, Spareribs, Steak oder Grillkäse – knusprige Potato Wedges gehören einfach dazu.

Außen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich – mit der richtigen Würzung werden sie schnell zum Star auf dem Teller.

Das Beste daran: Die Wedges gelingen sowohl auf dem Grill als auch im Backofen.

Zutaten für 4 Personen

1 kg festkochende Kartoffeln
3 EL Olivenöl
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Meersalz
½ TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Rosmarin
1 TL getrockneter Thymian

Für den Dip

200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
1 Knoblauchzehe
frische Kräuter
Salz und Pfeffer

Wer es gerne etwas würziger mag, kann den Dip mit wenigen Tropfen unserer Habanero Extra Hot Sauce oder für eine fruchtige Note mit Sweet Hot Crazy Chicken Sauce verfeinern.

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in gleichmäßige Spalten schneiden.

Anschließend gut trocken tupfen.

Würzen

Olivenöl mit allen Gewürzen vermischen.

Die Kartoffelspalten darin gründlich wenden, sodass jede Seite mit der Marinade bedeckt ist.

Grill

Die Wedges indirekt bei etwa 190–200 °C rund 35 bis 45 Minuten grillen.

Zwischendurch einmal wenden.

Zum Schluss können sie für einige Minuten über direkte Hitze gelegt werden, damit sie besonders knusprig werden.

Backofen

Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 40 bis 45 Minuten backen.

Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.

Der perfekte Dip

Während die Kartoffeln garen, alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für etwas mehr Charakter genügt bereits ein kleiner Spritzer Hot Sauce – so bleibt der cremige Geschmack erhalten und erhält eine angenehme, leichte Schärfe.

Ganz nach unserem Motto:

Der Geschmack im Vordergrund. Die Schärfe im Hintergrund.

Dazu passen besonders gut

Die Potato Wedges harmonieren hervorragend mit:

Burgern
Spareribs
Chicken Wings
Grillkäse
Steak
Pulled Pork

Auch als Snack mit verschiedenen Dips machen sie eine hervorragende Figur.

Tipps für besonders knusprige Wedges

Kartoffeln nach dem Waschen gut trocknen.
Nicht zu eng auf dem Blech oder Grillrost verteilen.
Gegen Ende der Garzeit etwas höhere Hitze verwenden.
Erst nach dem Garen bei Bedarf leicht nachsalzen.

Fazit

Knusprige Potato Wedges sind eine unkomplizierte Beilage, die bei keinem Grillabend fehlen darf.

Mit wenigen Zutaten gelingen sie sowohl auf dem Grill als auch im Backofen und passen zu nahezu jedem BBQ-Gericht. Zusammen mit einem cremigen Dip und einer dezenten Verfeinerung durch eine hochwertige Hot Sauce entsteht eine Beilage,

die geschmacklich überzeugt, ohne den Hauptdarsteller auf dem Teller zu überdecken.